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浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长叶兴乾

阅读:1183
2017-05-02 来源:浙江大学官网
责任编辑:食品科学
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叶兴乾

博士,浙江大学食品与营养系教授,博士生导师。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长,食品加工物流与装备研究中心常务副主任。浙江省“151”重点培养,科技部农产品加工专家,农业部农产品安全专家组成员,浙江省发展规划研究院专家委员会成员,浙江省科技厅农产品加工重大科技专项咨询专家组组长,浙江省政府食品安全专家咨询组专家,浙江省质监局食品安全专家咨询专家,浙江省园艺学会副理事长,中国食品学会果蔬分副理事长,浙江省食品学会副理事长。

从教课程

果蔬加工、食品感官评定、农产品加工进展、食品科学与工程进展、食品专业英语等


主持承担国家基金、863项目、科技支撑项目、教育部重点培育项目、国际合作重点项目、浙江省重大攻关项目、省长基金等15项,参加多项。获国家、省部级科技进步奖6项,取得发明专利45项。发表SCI、EI论文150多篇,著作10本。主编“十二五教材,面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本3版,参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本,参加《中国农业百科全书》编写。 主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创,获得大面积推广。主持的杨梅加工技术,成功开发了杨梅发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工,处于国领先水平。

工作研究领域

1、农产品增值加工和综合利用:主要在果蔬加工与综合利用;果蔬功能性成份的提取、分离、纯化与利用;传统果蔬加工(腌渍蔬菜、蜜饯)的安全生产技术与关键装备;果汁饮料加工新技术。尤其在柑橘、杨梅、青梅、榨菜、果品蜜饯加工。

2、食品成份快速分析:牛奶快速分析,牛奶中残留成份的快速分析技术 3、食品安全领域:低温流通食品的货架寿命及时间-温度批示器(剂)开发;食品智能包装及货架寿命指示剂的研究。

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