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喝柠檬水真的能美白抗癌吗?

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2020-07-31 14:06:22; 来源:中国食品药品网
责任编辑:食品科学
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每年到了夏天,都会流传着一个“美丽传说”:每天喝一杯柠檬水,不仅美白,还能抗癌!但是也有人说喝柠檬水要看时间,白天喝柠檬水会让皮肤变黑。柠檬水真的有这么多神奇的作用吗?关于柠檬水还有哪些谣言呢?我们邀请中国营养学会理事、中国农业大学食品科学博士范志红,为大家破解喝柠檬水的谣言误区。

  喝柠檬水真的能美白吗?

  我们平时说喝柠檬水能美白,主要的依据是维生素C不仅可以加速初期黑色素还原成无色,还可抑制酪氨酸酶的活性,具有很好的抗氧化作用,能够淡化皮肤中的黑色素,提高肌肤自我修复的能力,美白肌肤。那么,喝柠檬水真的能起到美白的效果吗?

  其实,柠檬水并没有美白的功效。尽管维生素C有抑制黑色素生成的功效,是各大护肤品牌喜爱的美白类成分,但柠檬中的维生素C含量并不是很高,只有22mg/100g。切几片柠檬泡在水里,能溶解出的维生素C含量就更少了,并不能起到美白的作用。

  白天喝柠檬水会变黑吗?

  除了有传言说柠檬水能美白外,还有一种说法是柠檬作为一种感光食物,白天吃的话,在阳光的影响下会发生光敏反应,不仅不会使得皮肤变白,反而会使皮肤变黑。这种说法有无道理呢?

  首先,我们先了解一下什么是光敏反应。光敏反应,它是指一些物质进入皮肤以后,会和特定的一些物质结合,吸收紫外线后,皮肤出现了类似炎症的过敏反应,会有黑色素沉淀,使得皮肤变黑。虽然柠檬中含有的呋喃香豆素属于光敏物质,容易吸收紫外线而导致日光性皮炎。但是在正常情况下,我们摄入的光敏物质的量不足以诱发毒性反应,加上人自身的代谢能力,这些物质并不会在我们体内逗留很久。

  范志红表示,从科学角度来说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。如果说吃了光敏物质就长斑,那很多食物都吃不了了,这是不现实的。

  柠檬水真的有防癌作用吗?

  柠檬水是不是真的能抗癌呢?其实这种说法也是不切实际的。

  认为柠檬水能抗癌的一个理由是,柠檬水是碱性水,能够纠正体内的酸碱失衡,防癌抗癌。但实际上,食物对人体的酸碱度几乎没影响。人体自身有一套非常精密的酸碱平衡体系,很难受到食物影响和改变。

  认为柠檬能抗癌的另一个理由是,柠檬中含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质。这些物质的确有一定的抗癌效果,但只是针对细胞和动物,对人体是否有效则尚未有定论。而且,试验中使用的量也比正常食用高得多,仅靠柠檬泡水根本达不到那个量。即使每天都喝柠檬水,也只是能增加一些维生素C等微量营养素的含量,无法真正达到防癌的效果。美国肿瘤学会关于营养和运动预防癌症指南明确提出,建议饮食多样化,每天食用多种蔬菜和水果,以及全谷粗粮和豆类等,通过各种食物形成健康的膳食模式,抗癌功效远远大于某一种食物。

  喝柠檬水会促进肾结石吗?

  还有一种谣言是说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至在体内生成结石。

  范志红表示,柠檬酸钙微溶于水,溶解度是0.02g/100g。但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。

  柠檬水怎样泡更健康?

  柠檬水虽不能美白抗癌,但它味道清新,又含有钾、维生素C、类黄酮等多种有益成分,算是一种不错的饮品,每天喝点还是很好的。但是柠檬水怎样泡更健康?

  1.最好选择鲜柠檬

  新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

  类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。

  2.柠檬泡水一定要淡

  如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。过浓的柠檬水,会侵蚀牙齿表面的珐琅质,令牙齿变得脆弱敏感;本身有胃食管反流以及胃溃疡者,也会加重胃部不适。

  柠檬水不仅适合普通人,也适合那些患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病患者。对于不喜欢喝白开水的人来说,如果淡柠檬水能够让他们爱上喝水,增加水分摄入量,对健康也是有帮助的。

  3.水温60~70℃比较适宜

  泡柠檬水的水温不宜过烫,用60至70摄氏度的水冲泡即可。泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。柠檬最好带皮切成薄片,这样更有利于柠檬皮中的类黄酮成分和柠檬精油泡出来。

  如果柠檬特别酸,可以在泡柠檬水的时候加点蜂蜜。这里需要特别提醒大家,喝柠檬水最好不要加糖,因为加糖会增加糖分的摄入,对健康没有什么好处。此外,用热水泡了之后,并不必趁热喝,可以放冷之后饮用。热时酸味重,冷后喝更为清新爽口。(李易真)


(本文由“食品科学网”转载,文章来源于中国食品药品网 ,记者 李易真。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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