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想抵御垃圾食品诱惑?试着多闻会儿就不想吃了

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2019-03-14 来源:新华网
责任编辑:食品科学
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原标题:想抵御垃圾食品诱惑?试着多闻会儿就不想吃了

想吃高热量的垃圾食品却怕发胖?美国研究人员建议,不妨凑上前闻上至少2分钟,可能就不那么想吃了。

南佛罗里达大学商学院营销学教授迪帕扬比斯瓦斯带领研究小组分别在中学食堂、超级市场和实验室做多项测试,用喷雾器悄悄向这些场所释放苹果、草莓等健康食品或曲奇饼干、比萨饼等高热量食品的气味。结果显示,暴露在高热量食品气味中的时间长短直接关联个人食欲。研究对象如果暴露在高热量食品气味中不足30秒,更可能想吃这类食品;但暴露时间超过2分钟以后,他们对这类食品的欲望不再强烈,可能改选水果等健康食品。另外,由于水果等健康食品的气味不如高热量食品浓烈,暴露在这类食品气味中的时间长短几乎不影响个人食欲。

比斯瓦斯说:“作为氛围的气味可以成为抵御垃圾食品诱惑的强大工具。事实上,相比约束人的方法,诸如气味的轻微感官刺激可能对影响儿童和成年人食物选择更有效。”

这项研究成果刊载于美国市场营销协会出版的最新一期《市场研究杂志》双月刊。

美国科学促进会主办的新闻网站“尤里卡警报”报道,比斯瓦斯先前研究显示,光线和音乐音量能影响人们对食物的选择。这项新研究则表明,气味能直接满足人的胃口需求,原因是大脑不一定会区分感官愉悦的来源。

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