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科学家发现咖啡改变味觉

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2020-05-14 08:59:51; 来源:俄罗斯卫星通讯社
责任编辑:食品科学
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丹麦科学家发现,喝咖啡时,一个人的味觉会发生变化:甜食似乎变得更甜;而苦的显得不是那么地苦。研究结果发表在了《食品》期刊上。

这解释了为什么人们喜欢喝加了黑巧克力的咖啡,黑巧克力的味道会变得更绵柔。

专家们认为,这种影响是由咖啡中发现的一些苦味物质引起的。研究报告的作者指出,咖啡对所有志愿参加研究的人的味觉的影响是短暂的。

有趣的是,科学家们用脱了咖啡因的咖啡进行了重复测试,结果相同。因此相应来说,强化效应不能归于咖啡因这种物质。

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