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开发300多种主食产品 “小土豆”正在成为大产业

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2020-02-04 15:36:53; 来源:科技日报
责任编辑:食品科学
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原标题:开发300多种主食产品 “小土豆”正在成为大产业

国家马铃薯主食产业化科技创新联盟近日在京成立。中国农科院党组书记张合成在成立大会上介绍,我国的马铃薯主食化战略启动实施5年来,通过协同创新,相关技术研究取得重大突破,首次提出了马铃薯与三大主粮2.5∶1的营养当量系数。即2.5份马铃薯提供的营养价值与1份稻米、小麦或玉米大致相当,科学论证了马铃薯主食产品对血压、血糖、血脂有一定的控制作用。

  农业农村部副部长余欣荣表示,马铃薯主食开发的实践表明,“小土豆”正成为大产业,引领居民健康消费,也助力农业高质量发展。5年来,马铃薯主食开发取得显著成效:主食类型不断创新,目前已开发六大系列、300多种马铃薯主食产品,功能不断拓展;加工工艺不断改进,攻克了马铃薯全粉加工过程中成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,并通过对连续压面、自动成型、自动摆盘等核心装备进行改造,研发出真空和面机、一体化仿生擀面机、恒温恒湿智能熟化等新型装备,大幅提升了马铃薯主食加工能力;企业实力不断增强,以企业为主体的马铃薯主食加工产业联盟发展壮大,成员达到400多家,覆盖全国31个省份。

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于科技日报,记者瞿剑。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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