您现在的位置:食品科学网>新闻资讯>正文

AromaLoc发明更好保留葡萄酒香气的技术

阅读:0
2019-12-26 来源:葡萄酒资讯网
责任编辑:食品科学
0

葡萄酒在发酵过程中产生的挥发性香气因其通过发酵产生的二氧化碳的排出而损失掉,且酿酒师对如何更好的保留香气的方法非常感兴趣。加拿大一家年轻的公司AromaLoc已经为实现这一目标发明了一种方法并获得了专利,通过这项专利技术发酵的任何饮料时香气可以保留在成品中。AromaLoc工艺可防止香气离开发酵液,且不会干扰到葡萄酒的发酵过程。

在过去的7年中,AromaLoc已经在不列加拿大颠哥伦比亚省的Okanagan葡萄酒产区的数家精品酿酒厂,美国、比利时和斯堪的纳维亚的三家大型酿酒厂,两家精酿啤酒厂和一家美国高级酿酒厂中对该工艺技术和装备进行了测试,并由行业专家进行评估,酿酒师也表示利用这种技术葡萄酒的香气有明显的不同。

AromaLoc目前正在制造一台单一模型的设备,该设备适用于在约18摄氏度下高达5000升的发酵罐,但可以很容易地从20L扩展到几乎任何容积。该系统通常连接到发酵罐上使用,该专利设备已经在葡萄酒、啤酒和苹果酒发酵中进行了测试。

相关阅读

  • 来源:新京报  |  2016-05-19
    阅读:386

    中粮1元“贱卖”君顶酒庄或因巨债流拍

    4月15日,北京产权交易中心挂出“中粮旗下中国食品拟1元底价拍卖中粮君顶酒庄55%股权”的消息,引起行业一片哗然。1元拍卖的背后实则附有昂贵的“条件”,中标者需承担君顶酒庄所欠中粮3.92亿元的债务,而其实际对外欠账总额高达5亿多元。

  • 来源:新京报  |  2016-05-19
    阅读:386

    央视记者随机买8份草莓 均检出可致癌农药残留

    京华时报讯(记者常鑫),前天,央视财经频道《是真的吗》节目播出一组有关草莓的报道,称该栏目组记者随机在北京购买的8份草莓均检测出含有百菌清和乙草胺两种农药。

  • 来源:新京报  |  2016-05-19
    阅读:386

    麦当劳奶昔退役 业内分析恐因销量下挫

    曾在麦当劳中国餐厅服役近24年的奶昔昨日正式谢幕。虽然麦当劳中国方面称此举属正常产品调整,不过在业内看来,销量的不断下滑或才是此次奶昔下架的真正原因。

微博

食品科学服务号

食品科学订阅号

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作伙伴