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选对方法 牙口不好也能吃得香

阅读:7435
2019-12-23 09:31:00; 来源:中国食品报网
责任编辑:食品科学
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原标题:选对方法 牙口不好也能吃得香

老年人易牙龈萎缩、牙齿脱落,从而影响咀嚼功能,导致营养不良。若掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配,牙口不好照样可以吃得健康。

主食方面,要多用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。做米饭时可多放水,保证米饭松软,还可加入粗粮做成南瓜粥、红豆粥、红薯粥等,保证营养丰富均衡。面食应以发面为主,如馒头、花卷、蒸饼等,易于咀嚼和消化。

蔬菜方面,牙口不好的老人应多选择瓜茄类蔬菜,如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿等。土豆、胡萝卜等蔬菜可切成碎丁后蒸炒。豆类应煮成豆馅,蒸成豆包。

水果方面,香蕉、猕猴桃、草莓、柿子等适合老年人食用。苹果等较硬的水果,可切开后拿小勺刮泥吃。需要提醒的是,刚从冰箱里拿出来的水果又凉又硬,对牙齿不好,应放置回温后再吃。

坚果方面,花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质,对人体健康有益,但牙口不好的老年人不建议吃,可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生酱等。

肉蛋方面,可煎嫩鸡蛋、蒸鸡蛋羹。鱼虾类和禽类的肉质细嫩、易消化,老人应多用鸡胸肉炒菜,或吃些蒸鱼。

需要提醒的是,牙不好的老年人更要养成细嚼慢咽的习惯,切忌囫囵吞枣。研究显示,细嚼慢咽的人比狼吞虎咽能多吸收13%的蛋白质、12%的脂肪、43%的纤维素。

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于《中国食品报网》,(郭旭光)。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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