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吃水果应该削皮吗

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2019-11-20 来源:国家食品安全风险评估中心
责任编辑:食品科学
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原标题:吃水果应该削皮吗

果皮中含有维生素、矿物质、膳食纤维等丰富的营养成分。但是,水果经过采摘、运输、销售,果皮上可能会沾染多种致病菌,而且在水果种植过程中,通常会使用一些农药,包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等,农药的理化特性各异,使用单一方法难以完全去除。水果表面的细菌或化学物质,如不能有效去除,可能会对人体健康造成危害。

2015年世界卫生日的主题是“从农田到餐桌,保证食品安全”。围绕这一主题,世界卫生组织针对中国的建议是:对根块类蔬菜和水果要彻底削皮,对叶子菜和某些水果(比如葡萄)要用安全的水充分浸洗。

综上,权衡利弊,建议水果削皮食用,否则一定要彻底浸泡、清洗。

(摘自国家食品安全风险评估中心编著《食品安全100问 Ⅱ》)

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于《国家食品安全风险评估中心》,风险交流部。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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