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椰肉低硫化糖渍加工技术

阅读:1251
2018-02-23 来源:
责任编辑:食品科学
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SPKXCG20120100 椰肉低硫化糖渍加工技术

果蔬加工 申请专利中

(1)采用焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠和异抗坏血酸钠配制成的复合试剂护色处理椰肉,以降低二氧化硫使用量和残留量;(2)采用真空渗糖法适当提高椰肉含糖量至50%左右,增强渗透压,以提高椰肉保藏性;(3)采用0.3%柠檬酸、0.3%乳酸钠、0.6%丙二醇等亲水物质,降低椰角产品水分活度,以提高椰肉保藏性;(4)采用1%食用琼脂与糖液组成的被膜液进行涂膜,以提高椰肉保藏性。 技术成熟,可以产业化。目前已经通过中试示范。投资规模:50-80万

椰子食品的低硫化生产技术工艺简单、成本较低、适于国内推广应用以及对现有椰子糖渍食品生产进行技术升级。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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