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高乳化性蛋清粉的制备

阅读:1608
2018-01-29 来源:
责任编辑:食品科学
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SPKXCG20120256 高乳化性蛋清粉的制备

蛋类加工国内领先

蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸,具有多种生理功能,适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等,但液蛋制品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味,而且避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端,适合大批量的运输和储存。在通风干燥的条件下其保质期可以长达一年,可以作为天然的乳化剂应用于食品工业、医药领域及化妆品。技术成熟,可以作为天然的乳化剂应用于食品工业、医药领域及化妆品。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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