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国人饮食高脂高能却缺微量营养元素

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2017-05-25 来源:中国医药报
责任编辑:食品科学
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原标题:国人饮食高脂高能却缺微量营养元素

Plos One期刊不久前发布的一项交叉断面研究显示,我国“高脂肪、高能量”的饮食增加迅速,但是饮食中缺乏主要的微量营养元素。

本次的研究源自云南省的2011~2012年国家营养调查,其中总计分析了超过1000人的饮食资料。资料中包括了3个持续24小时的饮食会议,以评估食品的多样性指数(DDS)和营养缺乏率(NAR)。体质指数(BMI)和腰围也被记录,以确定营养状态。

研究人员表示,本次分析显示,DDS与成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之间有着密切联系。不断增加的膳食多样性,同时也增加了肥胖风险。研究还显示,具有高DDS的人群,也仍然缺乏一些重要的微量营养元素。原因在于,随着DDS的增加,各种食物的摄入均增加,但是谷物和蔬菜的摄入没有增加却反而减少了。中高度DDS人群摄入的能量远高于推荐量,而钙和维生素A的摄入则严重不足,在高DDS人群中也是如此。

研究人员认为,中高度DDS人群肥胖风险很高。从1991~2011年,中国成年人中普通肥胖的发生率从3.5%增加至11.8%,而腹部肥胖的发生率从20.4%增长到44.0%。这种趋势受到多种因素的推动,其中最值得注意的是过去十多年来,我国人群的饮食转变,即从传统饮食向高脂高能的饮食转变。通过记录广泛的饮食多样性,将能够建立普遍的健康问题模型。本次研究表明,在中国东南部地区,能量和蛋白质的缺乏不再是显著的问题,取而代之的,是微量营养元素的摄入不足。

(张淑丽)

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