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  • 美食面前,你我都是“好色之徒”。评价美食时常用的形容语“色、香、味俱全”,食品的色泽排在前列。时至今日,市场上重要的食品营销手段之一就是色彩,五颜六色的食品对儿童的吸引力最大,儿童类食品也随之成为人工色素的泛滥区。

  • 人体脂肪聚集在胰腺旁边,对控制血糖值的胰腺β细胞造成压力,使它们不再产生足够的胰岛素,导致血糖值失控上升。而节食减肥后,胰腺又可以重新正常工作。

  • 英国埃克塞特大学的海洋科学家亚当·波特说:“我们把一个普通海鲜食客一年可能吃掉的数千塑料微粒堆在一起,其结果真的相当令人震惊。没有人喜欢吃塑料,更何况这么大的量。”

  • 近日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所与华南农业大学开展合作研究,揭示了番茄紫色果实形成的分子遗传基础以及果实表皮中花青素生物合成的分子调控网络,为番茄高品质分子设计育种奠定了基础。

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中国工程院院士孙宝国

孙宝国中国工程院院士,教授,博士,博士生导师,现任北京工商大学校长、兼任中国食品科学技术学会常务理事、中国化工学会理事、中国食品添加剂和配料协会副理事长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长,香料和食品添加剂专家,享受国务院政府特殊津贴。1984年毕业于北京轻工业学院化工系。2003年获清华大学化学工...

《食品科学》团队招聘会展培训及新媒体编辑

《食品科学》团队负责中国食品杂志社旗下的《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》四本学术期刊的编辑出版和食品科学网的综合运营工作,现因事业发展需要招聘以下工作人员。职位:《食品科学》会展培训及新媒体编辑人 数:2名岗位说明:参与《食...

食育

吃水果能替代蔬菜? 营养学家:差异不容忽视

除了主食和蔬菜,水果可以说是我们日常摄入量最多的食物。水果香味浓郁、酸甜可口,而蔬菜口感稍嫌粗糙,吃起来也不是那么的美味,对于一些人来说,他们往往会觉得,既然水果营养也很丰富, 那么不如用吃水果来替代蔬菜好了。  吃水果真的能替代吃蔬菜,两者可以画等号吗?  营养学家为我们答疑解惑:尽管蔬菜和水果在...

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